Bakkerij Putter, het verhaal achter deze hofleverancier uit Uitgeest

Het is alsof je een schilderij van Anton Pieck binnenwandelt….de oude bakkerskar waarmee vroeger gevent werd, de gietijzer ovenfrontjes, het gezellige koffiehoekje, maar bovenal de verzameling uitdagend geëtaleerde producten, geven de inrichting van bakkerij Putter (sinds 1855) een nostalgisch karakter. Heerlijke geuren ruik je als je in de buurt van Bakkerij Putter komt: versgebakken brood, gebak, spijsbrood, tulband, koffie en andere lekkernijen. Willem vertelt lachend: “Als we in het najaar speculaas en taaitaai bakken, ruik je dat in de hele straat!" Uitgangspunt was voor Wilem een winkel waar de klant blij van wordt. Dat je, zelfs als je nog niet aan de beurt bent, toch een warm gevoel krijgt. En gezien de reacties van de klanten is Putter daar prima in geslaagd!

Familie Putter 
Willem Putter is de vijfde generatie Putter die bakt. Vroeger ging men in alle vroegte met paard en wagen naar Molen 'De Oude Knegt' aan de Geesterweg in Akersloot om daar het meel op te halen voor de bakkerij om daar het heerlijke ambachtelijke brood van te bakken. Een rijke historie, met de bekroning van twee specialiteiten waar de bakker zich in de loop der jaren mee onderscheidde: het wereldberoemde Putter’s Spijsbrood waarop het Nederlands octrooi werd verleend, én de vermaarde Putter’s Oudhollandse Tulband. Allebei naar het recept van Opa Antoon, heerlijk !

Koffie 
De koffiebrander is een van de paradepaardjes van Willem Putter. De unieke koffie, die je ter plekke kunt drinken of voor thuis koopt, wordt met de brander vers gebrand van een superieure kwaliteit zoals Brazil, Sumatra, Ethiopia, Kenia, Guatemala en de speciale Uitgeester Koffie Blend; voor een heerlijke smaakbeleving.  

Houtoven
Het heerlijke desembrood, dat van 100% desem wordt gemaakt, is drie dagen onderweg. Door dit lange rijpingsproces zonder gist krijgt het brood een superieure smaak. Als het vervolgens in de hout gestookte oven, die in de winkel staat, wordt gebakken krijgt dit brood een heerlijke knapperige korst.

Duurzame energie
De oudste bakker van Uitgeest heeft niet alleen verstand van brood, gebak en ander lekkers, maar ook van duurzame energie... Hij doucht met warm water dat - indirect - is verwarmd met de restwarmte uit zijn houtoven. Hiermee wordt tevens zijn woning en het tapwater, dat ook in de bakkerij wordt gebruikt, verwarmd.

Nog steeds wordt hier elke nacht het deeg gekneed, en de ovens gestookt. Daarbij is Willem Putter één der weinige bakkers die de hulpgrondstoffen voor het brood nog zelf samenstelt. En dat is sterk bepalend voor de smaak én kwaliteit. Naast de winkel in Uitgeest (Middelweg 113) is er ook ‘n vestiging in Krommenie en Limmen.

www.bakkerijputter.nl
Foto: Willem Putter is de vijfde generatie Putter die bakt (Anita Webbe)
Reportage: OSU/RTV (juli 2020)

Het is alsof je een schilderij van Anton Pieck binnenwandelt….de oude bakkerskar waarmee vroeger gevent werd, de gietijzer ovenfrontjes, het gezellige koffiehoekje, maar bovenal de verzameling uitdagend geëtaleerde producten, geven de inrichting van bakkerij Putter (sinds 1855) een nostalgisch karakter. Heerlijke geuren ruik je als je in de buurt van Bakkerij Putter komt: versgebakken brood, gebak, spijsbrood, tulband, koffie en andere lekkernijen. Willem vertelt lachend: “Als we in het najaar speculaas en taaitaai bakken, ruik je dat in de hele straat!" Uitgangspunt was voor Wilem een winkel waar de klant blij van wordt. Dat je, zelfs als je nog niet aan de beurt bent, toch een warm gevoel krijgt. En gezien de reacties van de klanten is Putter daar prima in geslaagd!

Familie Putter 
Willem Putter is de vijfde generatie Putter die bakt. Vroeger ging men in alle vroegte met paard en wagen naar Molen 'De Oude Knegt' aan de Geesterweg in Akersloot om daar het meel op te halen voor de bakkerij om daar het heerlijke ambachtelijke brood van te bakken. Een rijke historie, met de bekroning van twee specialiteiten waar de bakker zich in de loop der jaren mee onderscheidde: het wereldberoemde Putter’s Spijsbrood waarop het Nederlands octrooi werd verleend, én de vermaarde Putter’s Oudhollandse Tulband. Allebei naar het recept van Opa Antoon, heerlijk !

Koffie 
De koffiebrander is een van de paradepaardjes van Willem Putter. De unieke koffie, die je ter plekke kunt drinken of voor thuis koopt, wordt met de brander vers gebrand van een superieure kwaliteit zoals Brazil, Sumatra, Ethiopia, Kenia, Guatemala en de speciale Uitgeester Koffie Blend; voor een heerlijke smaakbeleving.  

Houtoven
Het heerlijke desembrood, dat van 100% desem wordt gemaakt, is drie dagen onderweg. Door dit lange rijpingsproces zonder gist krijgt het brood een superieure smaak. Als het vervolgens in de hout gestookte oven, die in de winkel staat, wordt gebakken krijgt dit brood een heerlijke knapperige korst.

Duurzame energie
De oudste bakker van Uitgeest heeft niet alleen verstand van brood, gebak en ander lekkers, maar ook van duurzame energie... Hij doucht met warm water dat - indirect - is verwarmd met de restwarmte uit zijn houtoven. Hiermee wordt tevens zijn woning en het tapwater, dat ook in de bakkerij wordt gebruikt, verwarmd.

Nog steeds wordt hier elke nacht het deeg gekneed, en de ovens gestookt. Daarbij is Willem Putter één der weinige bakkers die de hulpgrondstoffen voor het brood nog zelf samenstelt. En dat is sterk bepalend voor de smaak én kwaliteit. Naast de winkel in Uitgeest (Middelweg 113) is er ook ‘n vestiging in Krommenie en Limmen.

www.bakkerijputter.nl
Foto: Willem Putter is de vijfde generatie Putter die bakt (Anita Webbe)
Reportage: OSU/RTV (juli 2020):